基金一直致力培育及推动青年的多元化发展。今年再度与中华厨艺学院合作，于7月下旬率领近30名师生前往汕头，参与「中华饮食文化培训计划 — 潮汕篇」，借此让学生更深入认识中华饮食文化，促进潮港两地厨艺交流。是次为期八日的培训于省级「粤菜师傅」 工程培训基地 — 广东省粤东技师学院举行，经过多位国家级及省级烹饪导师亲自授课，学生更能全面掌握潮菜精髓。为表扬及展示学生的学习成果，主办单位特别于10月31日举行结业礼暨晚宴。宴席上嘉宾云集，共同见证中华厨艺学院学生精心设计并亲自烹调的多道经典潮州菜式。

当晚出席嘉宾包括中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室青年工作部二级巡视员张国来先生、香港特别行政区民政及青年事务局青年专员陈瑞纬先生、大湾区共同家园青年公益基金行政总裁杨彬先生、中华厨艺学院院长叶汉鹏先生，一众嘉宾对学生的厨艺及制作过程的投入给予高度赞赏，并肯定此计划除了促进传承中华饮食文化，亦提升青年在饮食界发展的技能及竞争力。

学生精心筹备潮菜盛宴　佳肴获嘉宾一致赞誉

继去年首次于顺德举办的「岭南文化之凤城点心培训计划」获得业界及学界的广泛好评，今年于汕头学习的潮汕菜式悠久历史及为粤菜的三大分支之一，于培训计划中学生更获潮菜大师钟成泉先生亲身指导，获益良多。而10月31日的毕业晚宴学生大显身手，将课程所学的传统菜肴，一一呈现给嘉宾品尝，尽展巧手技艺。

盛宴伊始，先以四款潮式开胃小食：干炸肝花、厚朥蚝烙、青瓜蜇花、黄金蟹枣，多样风味唤醒味蕾。随后奉上青榄花胶炖黄螺头，汤品运用潮州特色青榄，入口微酸带香，凸显不同层次的味道。紧接是卤水拼盘，属潮州经典菜式。接着学生以不同变化的烹调技术，泡制出多款各具特色风味的菜式，包括：油泡麦穗鱿、老式煮炊鱼、川椒鲜鸡球、方鱼炒芥兰等。当然不少得著名主食沙茶牛肉炒粿条，以潮州沙茶酱的浓香，加上镬气十足，激发大家的味蕾。最后两道经典潮式甜品：寓意团圆吉庆的潮汕鸭母捻及源于潮汕糖艺的反沙香芋条，令嘉宾享用了一顿圆满丰富的潮式晚宴。

实地学习推动两地厨艺交流

香港特别行政区民政及青年事务局青年专员陈瑞纬表示：「感谢大湾区共同家园青年公益基金及中华厨艺学院今年继续举办『中华饮食文化培训计划』，为青年提供一个接受名师指导的机会，并促进粤港两地厨艺的交流。民青局一直积极推展多元化的内地交流和实习计划，从而协助香港青年亲身认识祖国，充分把握国家重点策略所带来的各种机遇，助力青年人追梦圆梦。」

大湾区共同家园青年公益基金行政总裁杨彬表示：「大湾区青年公益基金一直致力支持青年于内地城市实地体验及学习。今次计划除了让香港青年从中承传博大精深的中华饮食文化，更希望他们将其发扬光大。未来基金将继续推动更多交流及多元化活动，助力青年拓阔视野，发展所长，成就理想。」

中华厨艺学院院长叶汉鹏表示：「这次培训计划带领学生透过实地交流，掌握潮汕菜的技艺精髓及文化底蕴，结业晚宴上更展现了他们在汕头之旅的学习成果。期望中华厨艺学院未来能与大湾区青年公益基金进一步拓展交流的深广度，让香港青年厨师在多元文化环境中拓阔视野，不仅促进中华美食文化的传承和推广，更为香港餐饮业注入新一代的创意与活力。」

学生收获丰富　深入探索潮汕饮食文化

参与培训计划的中华厨艺学院中华厨艺文凭（QF 级别3）二年级学生刘展峰分享：「这次赴汕头接受实地培训，每天都选用当地新鲜食材来烹调各式地道潮菜，从酱碟与菜肴的巧妙配搭，到食材运用，都让我对潮汕饮食文化特色有更全面的理解。我希望能将所学融入自己的创作，带回香港，让更多人感受到潮汕饮食文化的独特魅力。」

中华厨艺学院厨艺高级文凭二年级学生张心悦则表示：「这次培训之旅让我真正走进潮汕饮食的世界，我不但学习到多款潮州经典菜式，也提升了我的刀工与火候掌控。食材看似简单，但烹调细节极为讲究，多位潮菜师傅的无私分享让我领略潮菜风味和烹调要诀，收获丰富。」

「中华饮食文化培训计划 — 潮汕篇」除教授正宗烹饪技法外，亦安排多场研学活动。学生参观了潮汕历史文化博览中心及潮人潮菜研究院，并亲身体验国家级非遗文化 — 潮州工夫茶及亦欣赏英歌舞表演，全方位认识潮汕的饮食及人文特色。