「千年潮味，百代真传」，潮菜作为粤菜三大支系之一，它具有鲜明的特色，以烹调海鲜和制作精细小食而闻名，口味讲究食材本味与刀工火候，且蕴含浓厚的人文气息与地方风情。为弘扬中华饮食文化，促进粤港两地厨艺交流，大湾区共同家园青年公益基金（大湾区青年公益基金）再度联同中华厨艺学院，举办「中华饮食文化培训计划 — 潮汕篇」，近30名师生于7月26日至8月2日前往汕头学习潮菜精髓，体验潮汕非遗文化。

继去年首次举办的「岭南文化之凤城点心培训计划」获得业界及学界的广泛好评，今年的培训计划前往另一饮食文化重镇 — 汕头。是次课程与广东省粤东技师学院合作，该校为省级「粤菜师傅」工程培训基地，课程由多位国家级、省级烹饪导师亲授，并获潮人潮菜研究院支持，邀请潮菜大师钟成泉先生到场指导，点评学生作品。学生除学习卤、煮、炒、蒸、炆、焗、炸等正宗烹饪技法，亦亲身体验国家级非遗文化潮州工夫茶。

课程结合技艺培训与文化体验

课程一共八天，期间学生们学习制作了多款潮汕经典菜式，包括豆酱焗蟹、潮汕卤味、南午炖鸭、牛肉粿条、厚朥蚝烙、巧烧雁鹅、油泡麦穗花鱿、老式炊鱼、红炆白鳝、鸭母捻、炸春卷等，涵盖前菜、主菜、小食到甜点，深入掌握正宗潮汕烹调技艺。此外，学生亦参与多场研学活动，包括参观潮汕历史文化博览中心及潮人潮菜研究院，并观赏另一国家级非遗文化——英歌舞表演等。

大湾区青年公益基金副行政总裁龚明明女士和中华厨艺学院院长叶汉鹏先生于培训期间远赴汕头到访学校了解学生的学习实况并加以鼓励。龚女士表示基金一直支持青年实地体验和跨地域学习活动，今次学员能跟大师级厨师们学艺，从中领略潮菜的精髓，实属难得的机会，而且更在交流互动中加深对中华文化的认识及加强家国情怀！

中华厨艺学院院长叶汉鹏表示：「潮汕菜重视刀工、火候与食材搭配，学生透过实地交流，不但能提升厨艺，更透过与一众大师的交流，掌握潮汕菜的文化底蕴与技艺精髓，传承中华饮食文化，扩阔视野，为日后专业发展打下坚实基础。」

广东省粤东技师学院国家级潮菜烹饪技能大师工作室领创人陈少俊指：「潮汕美食体现代代相传的匠心精神。期间香港学员展现出的热忱和专注令我们感到鼓舞，亦期待未来可以开展更多交流合作，让潮汕文化代代相传、走向更广阔的舞台。」

参与是次项目的中华厨艺学院中华厨艺文凭（QF 级别3）二年级学生许建翔分享：「今次培训之旅让我对潮汕饮食有更全面的认识，无论是对味道的讲究，还是烹调细节的坚持，都令我大开眼界。我希望回港后能将所学融入创作，让更多人认识潮汕饮食文化的独特魅力。」

大湾区青年公益基金希望借着这个中华饮食文化培训计划，不但让青年人在厨艺行业提升技巧，亦希望令青年人能承传深厚的中华饮食文化，将其发扬光大。

圖片一：大灣區共同家園青年公益基金今年再度聯同中華廚藝學院，舉辦「中華飲食文化培訓計劃 — 潮汕篇」，近30名師生於7月26日至8月2日前往汕頭學習潮菜精髓。

圖片二：課程由多位國家級、省級烹飪導師親授。

圖片三：中華廚藝學院學生在學習過程中展現出專注與熱忱。

圖片四：學生在培訓期間學習多款潮汕經典菜式，圖為老式炊魚。

圖片五：大灣區青年公益基金副行政總裁龔明明女士於培訓期間親自到訪學校了解學生的學習實況並加以鼓勵。

圖片六：是次課程與廣東省粵東技師學院合作，中華廚藝學院院長葉漢鵬先生亦親臨培訓現場與廣東粵東技師學院的代表及烹飪導師交流。

圖片七：學生亦參與多場研學活動，包括觀賞國家級非遺文化英歌舞表演。